過年飲食5原則，腸胃舒服好過年
2022-01-25
歡喜迎接過年，家家戶戶忙著採買年貨，婆婆媽媽準備各式各樣好料等著過團圓。
大餐、小吃、點心應有盡有，餐餐大魚大肉，還會搭配酒類、汽水。
正餐之外，又會嘴饞吃零食，整個過年吃不停！
小心！過年飲食過量會導致腸胃無法休息，造成消化不良、胃脹氣等腸胃狀況，破壞了團圓氣氛。
過年飲食到底要怎麼吃才健康呢?
遵守以下5原則讓你的腸胃能過個好年!
遵守以下5原則讓你的腸胃能過個好年!
原則一：吃飯應當七分飽
飽食感傳遞到大腦需要15-20分鐘的時間，所以進食應細嚼慢嚥，放鬆情緒，當覺得已經有「七分飽」時就該放下碗筷，避免攝取過多的食物。
原則二： 吃肉搭配蔬菜吃
難得過年餐桌上一定免不了會大魚大肉，但可在肉類主菜盤裡增加青菜的比例，例如雞湯加菇類烹煮、滷肉旁加玉米筍與紅蘿蔔等。
除此之外，吃的順序以蔬菜優先，再吃肉類，如此一來就可以使肉類的攝取量減少。
原則三：選擇天然新鮮食材
過年圍爐最受歡迎的莫過於火鍋，此時挑選的火鍋料理中最好以天然鮮蔬作為湯底，選擇新鮮肉片及蔬菜、菇類、魚、豆腐等為食材，避免加工製品如甜不辣、魚餃、貢丸等高油脂高鹽份的加工食品。
原則四：自製低油沾醬
沙茶醬對台灣人來說可以說是配菜的好佐料，既可以提鮮又可以增加口味，只是沙茶醬油質高鹽度也高，吃得太鹹可能甚至使血壓上升。
如要吃得健康有清爽，可以自製醬油加上白醋或果醋，再配上香菜、蔥花或新鮮辣椒，清爽低脂也有另外一番風味。
原則五：減少過量油脂攝取的烹煮方式
以蒸、煮、烤、燉、滷等烹調方式取代煎、炸、裹粉、勾芡等高油脂烹調方法，減少多餘油脂的吸收。例如蘿蔔糕以水蒸代油煎、肉類以燉、滷或烤等方式代替油炸或油煎。
資料參考來源：台灣癌症基金會
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